草喰なかひがし/'10 December

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今年のクリスマスディナーはなかひがしで。






夏以来、4ヶ月ぶりの訪問。
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お店に入ると思いがけずサンタさんがお出迎え。^^
まさかここでクリスマスを感じるとは思いませんでした。
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席に着いてからご主人に話を伺うと、トップ写真の壁の花は
モミの木の枝分かれを利用して十字架に見えるように活けたそうです。
言われてから改めて見るとなるほどクロスです。


ということで、
なかひがし流クリスマスディナーのスタート♪
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八寸には秋の名残の紅葉が添えられていました。
右下はクワイチップスときんとんで作られた山茶花。
その上のブロッコリーとカリフラワーは氷餅で初冠雪。
他に林檎に挟んだ鹿肉や鬼胡桃を挟んだ鯖の薫製、
鞘ごと炙った黒豆等々・・・
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むかごの飯蒸しにカラスミをのせたお凌ぎ。
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白味噌椀は橡餅の粕汁仕立て。
椀蓋にはよく見ると三日月が浮かんでいます。
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鯉の洗いに添えられたのは自然薯と辛み大根。
醤油を加えてしっかり混ぜて鯉でくるんでいただきます。
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朴葉に包んで焼かれたサワラの味噌漬け。
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椿柄の美しく椀を開けると菊花で黄金色に染まった蕪蒸し。
この日は冬至だったので柚子湯をイメージしての一品?
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香り豊かな煮えばなご飯。
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鯖のなれずしには小さなリースが乗ってました♪
なれずしは好き嫌いがある難しい食材ですが香り高いナイアガラワインを
合わせる事で臭みを感じず食べやすくなっています。
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途中でおくどさんに目をやるといつの間にか大きな銅鍋がどっしり鎮座。
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この鍋で何をするのかと思ったら、地鶏を使った鳥すきでした。
クリスマスシーズンだからチキンと思うのは考え過ぎでしょうか。笑。

魚以外がメインになるのは初めてだったのでご主人にお話を伺うと
鶏はこの時期の為に葱の収穫に合わせて7〜8ヶ月前から
大原の農場で育ててもらった地鶏で、鳥すきにからめた卵と
具材のキンカンは同じ鶏から採ったものだそう。
柔らかな葱と身の締まった鶏肉に濃厚な卵が滑らかに絡んで
とても美味しかったです。
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具をいただいたら残った卵にご飯をかけて
「卵かけご飯」ならぬ「ご飯かけ卵」をいただきます。^^



食事の間はいつものようにご主人のオヤジギャグ炸裂でこの日も舌好調。

きちんと一品ずつ調理のタイミングを計りながらも
カウンターを右に左にさり気なく移動して会話と料理が途切れないよう
目配り心配りをしてはります。

でも不発のオヤジギャグには常連さんから容赦ない突っ込みが入って
時折凹んではりましたが。笑。
ほんとにお茶目な方なんです。


続いて杓子菜(広島菜)と椎茸のお浸し。
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胡麻和えとおから。
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鰯の丸干しと漬け物、ご飯。
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フランス産のおこげ(パリパリ)も忘れずに。^^;
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デザートは洋梨と干し柿の上に人参菜のジェラートを乗せて
てっぺんに野イチゴ。
こちらもなんだかクリスマスっぽい演出です。
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水出しコーヒーと金平糖、蘇で締めくくり。
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ここで食事を終えて帰る時にいつもしみじみ感じますが、
季節と土地の恵みを慈しみながら凝縮させたなかひがしの料理は
舌で味わうというより料理を通して身体の中に季節を取り込むという感覚。
美味しいものを食べたという以上に深い満足感を味わう事が出来ます。


この日ご一緒したのは美食メンバーのH様、まあぶるさん、まあぶるさんのご友人。

料理も会話もスルスル流れるように進むのでそんなに時間が経っているとは
思わないのですが、時計を見るといつものように3時間経過。

これもまた不思議ななかひがしマジックのひとつ。


次の訪問は早春。
今から待ち遠しいです。










最後に今日はクリスマスイブということで、
恥ずかしながら今年の我が家のクリスマスディスプレイを。


東京のクリスマスリサーチでもナチュラル素材が主流でしたが
偶然今年私が用意したのも小枝や木の実を使ったナチュラルリース。
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リース中心のオーナメントは夏に訪れた落水荘のギフトショップで購入した
FLライトの建築モチーフのオーナメント。
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足元のアレンジは横浜の外交官の家で見たドイツ風アレンジを参考に
木の枝、ヒバ、松ぼっくり、林檎や洋梨をランダムに配置して中心には
daniellaちゃんからいただいたDaynaDeckerのボタニカキャンドルを。
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そして我が家のニャンズからクリスマスメッセージにゃのだ。

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楽しいイブを♪
Commented by SPANK at 2010-12-24 23:26 x
初めましてですが、MERRY CHRISTMAS!
三匹の関係が如実に捉えた3ショットですね♪
Commented by SPANK at 2010-12-24 23:30 x
すみません、正しくは三匹の関係をです。
Commented by まあぶる at 2010-12-25 00:48 x
わ!なんてすばやいっ!!
京都の料理屋さんで意外にとてもクリスマスを味わえて良かった。
コイのあらい、衝撃的でした。自然薯がたまりません、そしてその組み合わせ!!
来月また行ってきまするー(^O^)

おうちのクリスマスすてきです〜。
クリスマスデコ、最近ほとんどしないのでまた来年からがんばろうかなー。

Commented by harumi at 2010-12-25 09:35 x
izolaさん、初めまして。
いつも素敵なお写真、楽しませていただいてます。

なかひがしさんも素晴らしいですが、さんにんの集合写真、
なんとも言えませんね。
みらいにーちゃんはどっしり(いいのか?)構えてるし、
もあちゃんはちょっと恥ずかしそうに、でも、可愛くお座り、
そしてキキちゃんは、おねーちゃんの横に座ろうと
狙ってるのかな?
とにかく、すごくほのぼのさせてくれる一枚ですね。
メリー・クリスマス♪♪
Commented by hiyoko at 2010-12-25 13:20 x
メリークリスマス!

キキちゃん、大きくなったねー。
このしぐさがたまらない。
もあちゃんの微妙な向きがおもしろーい。
でも、これだけ近づくことができたのね。感激。
ミライちゃんがいてこそ、このキャットタワーは成り立ってるって感じね。
すごいわ、おにーちゃん。

早春のなかひがし、、、いきたい、、、。(笑)

今年も素敵なクリスマス飾り♪
落水荘やら外交官の家やら、izolaちゃんの思い出に残る場面場面にご一緒出来ていて嬉しいです♪
なのに、私は全く勉強していないなー。(笑)
これからは色々レクチャーしてもらわなきゃ。
とはいえ、花の名前一つ覚えられない劣等生じゃダメよね。
Commented by izola at 2010-12-26 11:42
>SPANKさん、はじめまして&メリークリスマス♪
3ニャンで揃うのはとっても珍しいので貴重な一枚なのですが、
SPANKさんのおっしゃる通り、3ニャンの関係性が
よ〜く現れた写真です♪
Commented by izola at 2010-12-26 11:49
>harumiさん、はじめまして&メリークリスマス☆
そしていつも見てくださっているとの事、
有難うございます。m(_ _)m

3ニャンの貴重な集合写真は今の関係を本当に良く表して
います。^^キキちゃんはもあねーちゃんと遊んで
ほしいんだけどおねーちゃんはキキちゃんの元気すぎる
勢いにちょっと迷惑な様子で後ろ向き。
そしてミライにーちゃんはいつも通りマイペースでどっしり。
まだ3ニャンで遊ぶ姿は見れませんが、もうちょっとしたら
そんな様子もお届け出来るかもしれません・・・?
Commented by izola at 2010-12-26 11:53
>まあぶるさん、先日は有難うございました♪
なかひがしだけはすぐにアップしないと全てが遠い記憶に
なってしまうので忘れない間に慌ててアップしました。(笑)

まさかのクリスマス演出は楽しかったですね。
次は来月予約取れたんですね〜!
楽しんで来てくださいませ。^^

自宅のクリスマス装飾は出来上がったのがイブ2日前。
自分の事となるといつもこんな調子で情けないですが
数日でも飾れて良かったです。
まあぶるさんも来年は是非☆
Commented by izola at 2010-12-26 12:04
>ヒヨコ姉さん、メリークリスマス☆

キキちゃん、毎日モリモリ食べてピョンピョン跳ね回って
いるのでズンズン大きくなっております。^^;
キキちゃんはもあちゃんと遊びたいんですけど
もあちゃんはまだちょっと迷惑そう。
でもたまに一緒にチョイチョイやってる時があるので
春頃には3ニャンで戯れている様子が見れるかにゃ〜
なんて期待しています♪
我が家のニャンズの平和はミライにーちゃんがいてこそ
保たれていると思います。ほんまにスゴイ男れす。

なかひがし、是非また姉さんと一緒に行きたいです。^^

今年のクリスマス装飾は姉さんとご一緒させていただいた
所からインスピレーションを得て作りました☆
いつもあちこち連れて行ってくださり本当に有難うございます。
私は職業柄、普通の方よりは意識して見ていますが
姉さんもいつも旅先の文化や食を生活に取り入れて美しく
暮らしてはるじゃないですか!

花もモノも名前や技法を覚える事よりしっかり愛でて
そこから感じる感覚を心に留める事の方がずっとずっと
大切だと思います。^^
by izola | 2010-12-24 20:45 | グルメ | Comments(9)